ホーチミンの料理は、栄養価が高く、風味豊かで、いつでも楽しめます。ベトナム料理の特徴は、米、麺、魚介類、豚肉、牛肉、さまざまな新鮮なハーブやスパイスで、これらの組み合わせがしっかりとした風味と独特の解釈をもたらします。
街は、広大なショッピングモール、高級レストラン、高級ホテルなど、国際色豊かな景観に進化していますが、本格的なベトナム料理の欲求を満たすなら、ストリートマーケットや屋台がおすすめ。
ホーチミンでの食事は、ベトナムのフォーとコーヒーだけでなく、新鮮なシーフード、麺、米、春巻き、肉も楽しめます。これらは予算が限られている旅行者にも最適。ボリュームがあり、低予算で食べられます。ベトナムの本当の味を味わいましょう。
Banh Mi
Banh miは絶対に欠かせないベトナム料理。 バゲットサンドイッチは10,000ドンから15,000ドンで、ピクルス、パテ、バター、醤油、コリアンダー、唐辛子が含まれています。また、heo quay（豚バラ肉のロースト）、cha ca（ターメリックとディルの揚げ魚）、cha lua（ソーセージの煮物）、xiu mai（ミートボール）、thit ga（茹でた鶏肉）、trung op la（目玉焼き）、thit nuong（グリルした豚ロース肉）、xa xiu（中国のバーベキューポーク）からも選ぶことができます。
Pho Noodles
Phoは牛肉、もやし、ライム、バジル、ミント、コリアンダー、玉ねぎが入ったスパイスの効いた米麺スープ。基本的なPhoには、tai（牛肉のスライス）、bo vien（牛肉のミートボール）、nam（牛肉の側面）が含まれていますが、ガン（牛の腱）、サック（薄切りの豚の胃）、 ve don（軟骨の側面）が入っていることもあります。Phoはベトナムの定番の朝食でホーチミンでは地元のレストランやストリートマーケットで20,000ドンから30,000ドンの価格で食べられます。
Oc（ベトナムの貝）
冷たいビールと楽しむのOcはベトナムの貝の盛り合わせを指します。たくさんの屋台で生のカタツムリ、血の貝、ハマグリ、エビ、カニがあり、グリル、ソテー、カレー、蒸しなどお気に入りの調理法で食べることができます。2万VND以上なら、ムール貝のネギ油とピーナッツ（chem chep nuong）のグリル、ハイガイのタマリンドソースでのソテー（so huyet ran me）、アサリのレモングラス蒸しがおすすめです。
Com Tam （砕精米）
Com Tamはベトナム語で「砕精米」を指し、通常は目玉焼き、さいの目に切ったネギ、そしてsuon nuong（ポークチョップ）、bi（ポークシュレッド）、cha trung（蒸したポークと エッグパティ）が添えられます。 野菜のピクルス、キュウリのスライス、nuoc cham（ベトナムのディップソース）を追加してもOK。比較的安価で1ボウルあたり約20,000ドンでストリートマーケットや屋台で食べることができます。
Goi Cuon（ベトナムの春巻き）
Goi cuon、通称ベトナム春巻きは、半透明のライスペーパー、春雨、豚肉スライス、エビ、バジル、レタスを包んだもの。そのままでは味がないので、挽きたての唐辛子とディップソース、砕いたピーナッツをトッピングして食べます。この伝統的なベトナムの前菜は、緑豆麺、豚のひき肉、さまざまなスパイスを組み合わせた揚げ物ロールであるcha gioの代替品にもなります。
Banh Xeo (パンケーキ)
Ban Xeoは、米粉、ココナッツミルク、ターメリックで作られた風味のあるパンケーキで、豚肉のスライス、エビ、スライスした玉ねぎ、もやし、マッシュルームなどの材料が詰められています。 ニャチャンやハノイで見るものとは異なり、ホーチミンでのBan Xeoはスナックや前菜として食べられるため、量が少ないのが特徴。マスタードリーフ、レタスの葉、ライスペーパーをミントの葉、バジル、ハーブ、甘い発酵ピーナッツバターソースと一緒に包めば絶品。最後に、甘酸っぱい魚醤に浸して召し上がれ。
Hu Tieu (米麺)
Hu tieuは、Phoとは微妙に異なるバージョンで、透明な豚肉ベースのスープ、平らなライスヌードル、さまざまな豚肉のトッピングが特徴。ホーチミンでは無数のバリエーションがあり、最も人気があるのは、豚カルビをのせたhu tieu xuong。 また、豚でない場合は、エビ、イカ、または魚で楽しむことができます。 ボウルの価格は屋台で18,000ドン、レストランの場合は25,000ドンです。
Ca Kho To (クレイポット入りカラメルフィッシュ）
ホーチミンの数多くのベトナム料理レストランで提供されるCa Kho Toは土鍋で煮込んだナマズを指します。この料理は、醤油、魚醤、砂糖、エシャロット、ニンニク、スパイスと調味料の組み合わせて作られ、ナマズ全体を切り身に切り分けます。その強く甘い塩味は白いご飯との相性抜群です。
Banh Cuon (春巻)
Banh Cuonは、蒸したライスシートで豚挽肉、きのこ、玉ねぎ、ベトナムハム（cha lua）、蒸した豆もやし、きゅうりを巻いた料理。 CholonやBen Thanh Marketなどの市場や、ホーチミンの地元のレストランでも食べることができます。エビ、コリアンダー、ハーブがトッピングされることもあり、魚のエキス、ライム、唐辛子を使った甘酸っぱいディップソースが美味しさを引き立てます。
Bun Thit Nuong (豚肉の焼きそば)
Bun Thit Nuongは新鮮なレタス、ライスヌードル、きゅうりのスライス、もやし、漬けた大根と人参、バジル、ピーナッツ、ミントとグリルした柔らかい豚肩肉が組み合わされた料理で、nuong cha gio（揚げエッグロール cha gioのスライス）が付けることもできます。 ほとんどのベトナム料理と同じようにnuoc chamソースをbun thit nuongに混ぜて食べることもできます。