屋台ならココ!サイゴンの7つのストリートフード

サイゴン(ホーチミン市の旧称)のストリートフードは、すべての地区と路地に浸透しています。 街には非常に多くのストリートフードがあり、サイゴンが巨大なレストランのように感じることもあります。 毎日何千もの飲食店が街の歩道で美味しくて安い料理を提供しています。 しかし、屋台の食べ物は雰囲気が大切。ストリートフードは持ち帰ると味が良くないこともあります。 サイゴンに来たら必ず屋台は体験してくださいね!今回は、サイゴンのお気に入りの7つのフードストリートをご紹介します。

ストリートフードはサイゴンで絶対に体験しておきたいアクティビティです。

屋台ならココ!サイゴンの7つのおすすめフードストリート

サイゴンでストリートフードを楽しむのに最適な7つの通りをリストアップしました。優先度はなく、全ての通りを同じくらいおすすめできます。各通りの説明にはおすすめの食事場所も記載しています。「ストリートフード」とは何かを厳密に定義している人もいますが、私はそれを屋外、路上、手頃な価格で食べられるものと定義しています。 

VAN KIEPストリート:フーニャン/ビンタン区

涼しい梅雨の夜でも、このストリートはベトナムの屋台で賑わっています。 数百もの料理が数百メートルに密集しサイゴンで最も活気のある2つの地区、フーニャンとビンタンの境界にまたがっています。 ネオンサインが夜を照らし、各飲食店の特産品が鮮やかに並びます。この通りでは50種類の料理と100を超える屋台から選択OK。通りは若いベトナム人でいっぱいで、30歳以上は少ない傾向にあります。小さなプラスチックのテーブルの周りに集まり、小さなプラスチックのスツールに座って、話し、食べ、笑う、カジュアルなストリートです。

歩道のポークパティ焼き

Quán104(230 Van Kiep)は、タコのグリル(bạchtuộcnướng)を専門とする屋台で、サイゴンの若者に非常に人気があります。スパイシーなタコのマリネを炭火焼きで焼き、香りに惹かれて立ち止まって食べる人もいます。Van Kiepストリートには、美味しいbánh canhもたくさんあります。南部の定番料理で、63Van Kiepがおすすめです。 Phan Xich Longストリートの交差点の近くには、美味しいbún mắmの屋台もあります。bún mắmは、健康的な食材を詰め込んだシーフードヌードルスープです(詳細はこちら)。

Van Kiepストリートには美味しいbánh canhを提供する屋台がたくさんあります。

SU VAN HANHストリート/10区

SưVạnHạnhは活気のある通りで、NgôGiaTự通りとNguyễnChíThanh通りの間に素晴らしい屋台がたくさんあります。

ここからちょうど上ったところに住んでいたとき、ここを「ゲットー」と呼んでいました。なぜなら、この地域は荒廃したソビエトスタイルのアパートブロックが多いからです。この近所には非常に多くの人が近くに住み、内部が窮屈なので、たくさんの人が屋外で時間を過ごします。

このエリアは非常に活気があり、老朽化した集合住宅の通りには屋台、売店、カジュアルな飲食店、カフェ、バーが並びます。家族からカップルまで金属製のテーブルでプラスチック製のスツールに腰掛け、ストリートフードを楽しみ、ストリートフードとアパートのコントラストが異国情緒溢れる雰囲気を漂わせています。

Su Van Hanhストリートは、ミニbánh xèo(米粉のパンケーキ)が人気です。

この通りの名物はbánh xèo(豚肉ともやしが入ったおいしいお好み焼き)で、数十か所で円形のトレイで調理した小さなミニbánh xèoを提供しています。

私のお気に入りは、家族経営の004LôH(文字通り「ブロックH」)。また、 HòaHảo通りの角に、Tai Phátと呼ばれる中華麺店があります。ここではmìvịttiềmを試してみてください(香りのよいスープにアヒルが入った卵麺)。麺は古典的なxemì(麺のトロリー)から販売されています。

ブロックHの南のすぐそばにはベトナムデザートが目立ちます。ここは16種類のデザートを楽しむ若いベトナム人でいっぱいで、ねばねばした、甘く、カラフルデザートには、もち米、インゲンマメ、ココナッツミルクなどが含まれています。質感や風味は、ほとんど馴染みがない味かもしれません。

この屋台の多様性と若々しいエネルギーがSU VAN HANHストリートの魅力ともいえます(詳細はこちら)。

ベトナムのデザート(チェー)は沢山の種類があります。

VINH KHANHストリート/4区

悪名高いベトナムのギャング、ナームカムのお気に入りのたまり場でもあるVINH KHANHストリートはシーフードが人気の場所の1つ。毎晩、若者が最新ファッションに身を包み、歩道を歩きます。25歳以上の人はほとんどいません。

雰囲気はカジュアルで、何百ものグループが小さな赤と青のプラスチック製のテーブルでカニの殻を割って、ビールのグラスを鳴らし、楽しい時間を過ごしています。若者の笑い声、渋滞、叫び声にとどまらず、バイクを鳴らしたり、とにかく騒がしい印象を受けます。ファイヤーイーターやストリートダンサーもいて、活気以上の何かがあります。料理、楽しさ、若さが組み合わさり、騒々しく、忙しく、容赦のない圧巻の雰囲気があります。

VINH KHANHストリートは若者とストリートフードのたまり場です。

魚介類が食べられるỐcOanh(534VĩnhKhánhStreet)はおすすめの屋台。

ベトナムでは名声が品質の低下につながることがよくありますが、新鮮な魚介類でサービスも良いỐcOanhでは心配することはありません。 ốchươngrànmuốiớt(塩と唐辛子を使ったカタツムリの炒め物)とsòệiệpnướngmỡhành(ネギとピーナッツのホタテのグリル焼き)は必ず注文してくください。

他の場所より少し価格は高いもののそれだけの価値はあります。テーブルでは数分待つことを念頭に置いて、注文はとにかく大声で。

HoàngDiệuStreetの交差点の近くにQuánBBQLúa(33VĩnhKhánhStreet)もあります。ここの名物は自分でグリルして食べる料理で、小さな力ストーブがテーブルに置かれ、牛肉、豚肉、山羊、魚のマリネを焼きます。特にsườn heo ngũ vị(5つのスパイスマリネの豚カルビ)は美味しいです。

「シーフードストリート」と呼ばれるVINH KHANHストリートは貝類もおすすめ。

PHAN VAN HANストリート/ビンタン区

サイゴン最大の動脈を結ぶ.PHAN VAN HANストリートは、地元の人々や近隣の大学生が利用する安い屋台が並んでいます。サイゴン中心部1区の華やかさとトゥンゲ海峡を渡ったところにあるこの通りは非常にローカルで気取らない雰囲気が魅力。 通りには食料品、ショップ、住宅、企業、バイクが密集しています。カタツムリと貝類の飲食店が古民家の剥がれた石膏の舗装の上に並びます。設置されています。bánh xèoの屋台が地元の人々には人気。スープは小さなテーブルで提供され、食品の香りと排気ガスと香りが混ざり合います。

PHAN VAN HANストリートは、とても活気のある小さな地区で、ベトナムの伝統的な屋台の食べ物がよく表現されています。午後6時から午後8時30分の間は最も忙しい時間。 Bộtchiên(私が「ベトナムのフライドポテト」と呼んでいるもの)は、ストリートフードの定番。PHAN VAN HAN通りとX Vi VitNghẹTĩnh通りの角にあり、20年前からサービスを提供していて非常に人気です。 

LươngKýMìGia(1HuỳnhMẫnĐạtStreet)エリアで最も有名な麺の1つは、PHAN VAN HANストリートの東にあります。あらゆる種類の麺を販売され、mìvịttiềm(香ばしい鴨の香りがする新鮮な黄色の麺)が評判です。

CO GIANG ストリート/1区

CO GIANG ストリート、1区の急成長するバックパッカーエリアの南にマークしている長くまっすぐな通りです。バーや西洋レストランのあるプームンラン、ブイヴィン、イタム通りよりもはるかに静かです。一般的にCO GIANG ストリートの旅行者は「本物のベトナム」を求めてやってきます。CO GIANG ストリートは他の街並みほど密集してないものの、地元のストリートライフを盛り上げる活気ある屋外がたくさんあります。 夕方には明るい蛍光灯の電球が通り沿いのバーベキュー、中華鍋、大釜を照らし、 香料入りの調理煙が漂います。

CO GIANG通りとĐề Thám通りの角には人気の屋台が集まり、hủtiếuxàoと呼ばれる中華風焼きそばの屋台は特に人気です。Quán79は他にもたくさんのメニューがあり、ほとんどはユニークな英語に訳されています(Google翻訳に感謝?)中でもニンニクの野菜料理は私のお気に入り。

bò lá lốt(アロマティックキンマの葉で焼いた牛肉のグリル)を販売する屋台も見逃せません。目の前を通れば、バーベキューの匂いがするので簡単に見つけることができます。HoàngYến(121CôGiang Street)のbòlál supertは、非常に安く(1口あたり20,000VNĐ)美味しいのでおすすめです。

CO GIANG ストリートで香ばしいビンロウの葉で焼いた牛肉は格別。

TRAN KHAC CHAN ストリート/1区

バイク、車、歩行者、屋台、地元の人々でごちゃごちゃと賑わうTRAN KHAC CHAN ストリート。活気に満ちたストリートフードのメッカです。 数百メートルに50近くの飲食店があり、 片方はThi Nghe Channel、もう片方は並木であるTran Quang Khai ストリートに囲まれていて、匂い、煙、ネオンの看板に食欲のまま従ってみてください。最も重要な地元の人々の混み具合も要チェック。

ほとんどの屋台は通りのThi Nghe Channelの端にあります。出発点としてはBanh Canh Cua 87がおすすめです。ねばねばしたカニベースの料理は厚みのある麺が使用されています。ボウルから口に箸で運ぶことは困難なぐらいするすると滑ります。

また、この通りには評判のバーベキューチキンもあります。サイゴンの夜は蒸し暑く、114トランハックチャンで絞りたてのザボンジュース(nướcépbưởi)でひと休み。Tran Khac ChanとTran Khanh Duの角にあるBanh Xeo 79では、カメラにシャイなシェフが出迎えてくれます。

NGUYEN THUONG HIENストリート/3区

NGUYEN THUONG HIENストリートは巨大なコンクリート製の電気パイロンが並ぶ、1区から北東に伸びる細い通り。黄色の街灯が突き出て、箱型の家屋や、絡まった電気ケーブルがジャングルのようにネオン看板の前に吊り下げられています。 

何百人もの人が歩道のレストランで席に座り、貝を食べたり、テーブルの下に空のビール缶を投げたり、大声で話したり、アコースティックギターに合わせて歌い、 Nguyen Thuong Hienストリートを盛り上げています。

Nguyen Thuong Hienストリートは、食べ物がたくさんある、狭くてにぎやかな薄暗い通りです。

Nguyen Thuong Hienの最も活気のあるエリアは、Nguyen Dinh ChieuとVo Van Tanの交差道路。 A Soi(237-239 Nguyen Thuong Hien)では、カタツムリや貝、カキ、アサリ、カニの爪、ウミガメ、地元のビールが揃えられています。

また、Nguyen Thuong Hienストリートはシーフードで有名ですが、サイゴンの非公式のフルーツジュースストリートにもなっています。 Nguyen Dinh ChieuとNguyen Thi Minh Khaiとの交差点の近くには、いくつかジュース屋があり、トロピカルフルーツを新鮮なペットボトルに詰めて持ち帰ることができます。

125 Nguyen Thuong HienではPhat Datもおすすめ。有名なホティシュナムヴァンヌードル(エシャロット、ネギ、ケールで味付けした澄んだ甘いスープで豚肉とエビ、ウズラの卵のスライス)がぜひ試してみてくださいね。

ホーチミン料理で必ず食べておきたいのはコレ!

ホーチミンの料理は、栄養価が高く、風味豊かで、いつでも楽しめます。ベトナム料理の特徴は、米、麺、魚介類、豚肉、牛肉、さまざまな新鮮なハーブやスパイスで、これらの組み合わせがしっかりとした風味と独特の解釈をもたらします。

街は、広大なショッピングモール、高級レストラン、高級ホテルなど、国際色豊かな景観に進化していますが、本格的なベトナム料理の欲求を満たすなら、ストリートマーケットや屋台がおすすめ。

ホーチミンでの食事は、ベトナムのフォーとコーヒーだけでなく、新鮮なシーフード、麺、米、春巻き、肉も楽しめます。これらは予算が限られている旅行者にも最適。ボリュームがあり、低予算で食べられます。ベトナムの本当の味を味わいましょう。

Banh Mi

Banh miは絶対に欠かせないベトナム料理。 バゲットサンドイッチは10,000ドンから15,000ドンで、ピクルス、パテ、バター、醤油、コリアンダー、唐辛子が含まれています。また、heo quay(豚バラ肉のロースト)、cha ca(ターメリックとディルの揚げ魚)、cha lua(ソーセージの煮物)、xiu mai(ミートボール)、thit ga(茹でた鶏肉)、trung op la(目玉焼き)、thit nuong(グリルした豚ロース肉)、xa xiu(中国のバーベキューポーク)からも選ぶことができます。

Pho Noodles

Phoは牛肉、もやし、ライム、バジル、ミント、コリアンダー、玉ねぎが入ったスパイスの効いた米麺スープ。基本的なPhoには、tai(牛肉のスライス)、bo vien(牛肉のミートボール)、nam(牛肉の側面)が含まれていますが、ガン(牛の腱)、サック(薄切りの豚の胃)、 ve don(軟骨の側面)が入っていることもあります。Phoはベトナムの定番の朝食でホーチミンでは地元のレストランやストリートマーケットで20,000ドンから30,000ドンの価格で食べられます。

Oc(ベトナムの貝)

冷たいビールと楽しむのOcはベトナムの貝の盛り合わせを指します。たくさんの屋台で生のカタツムリ、血の貝、ハマグリ、エビ、カニがあり、グリル、ソテー、カレー、蒸しなどお気に入りの調理法で食べることができます。2万VND以上なら、ムール貝のネギ油とピーナッツ(chem chep nuong)のグリル、ハイガイのタマリンドソースでのソテー(so huyet ran me)、アサリのレモングラス蒸しがおすすめです。

Com Tam (砕精米)

Com Tamはベトナム語で「砕精米」を指し、通常は目玉焼き、さいの目に切ったネギ、そしてsuon nuong(ポークチョップ)、bi(ポークシュレッド)、cha trung(蒸したポークと エッグパティ)が添えられます。 野菜のピクルス、キュウリのスライス、nuoc cham(ベトナムのディップソース)を追加してもOK。比較的安価で1ボウルあたり約20,000ドンでストリートマーケットや屋台で食べることができます。

Goi Cuon(ベトナムの春巻き)

Goi cuon、通称ベトナム春巻きは、半透明のライスペーパー、春雨、豚肉スライス、エビ、バジル、レタスを包んだもの。そのままでは味がないので、挽きたての唐辛子とディップソース、砕いたピーナッツをトッピングして食べます。この伝統的なベトナムの前菜は、緑豆麺、豚のひき肉、さまざまなスパイスを組み合わせた揚げ物ロールであるcha gioの代替品にもなります。

Banh Xeo (パンケーキ)

Ban Xeoは、米粉、ココナッツミルク、ターメリックで作られた風味のあるパンケーキで、豚肉のスライス、エビ、スライスした玉ねぎ、もやし、マッシュルームなどの材料が詰められています。 ニャチャンやハノイで見るものとは異なり、ホーチミンでのBan Xeoはスナックや前菜として食べられるため、量が少ないのが特徴。マスタードリーフ、レタスの葉、ライスペーパーをミントの葉、バジル、ハーブ、甘い発酵ピーナッツバターソースと一緒に包めば絶品。最後に、甘酸っぱい魚醤に浸して召し上がれ。

Hu Tieu (米麺)

Hu tieuは、Phoとは微妙に異なるバージョンで、透明な豚肉ベースのスープ、平らなライスヌードル、さまざまな豚肉のトッピングが特徴。ホーチミンでは無数のバリエーションがあり、最も人気があるのは、豚カルビをのせたhu tieu xuong。 また、豚でない場合は、エビ、イカ、または魚で楽しむことができます。 ボウルの価格は屋台で18,000ドン、レストランの場合は25,000ドンです。

Ca Kho To (クレイポット入りカラメルフィッシュ)

ホーチミンの数多くのベトナム料理レストランで提供されるCa Kho Toは土鍋で煮込んだナマズを指します。この料理は、醤油、魚醤、砂糖、エシャロット、ニンニク、スパイスと調味料の組み合わせて作られ、ナマズ全体を切り身に切り分けます。その強く甘い塩味は白いご飯との相性抜群です。

Banh Cuon (春巻)

Banh Cuonは、蒸したライスシートで豚挽肉、きのこ、玉ねぎ、ベトナムハム(cha lua)、蒸した豆もやし、きゅうりを巻いた料理。 CholonやBen Thanh Marketなどの市場や、ホーチミンの地元のレストランでも食べることができます。エビ、コリアンダー、ハーブがトッピングされることもあり、魚のエキス、ライム、唐辛子を使った甘酸っぱいディップソースが美味しさを引き立てます。

Bun Thit Nuong (豚肉の焼きそば)

Bun Thit Nuongは新鮮なレタス、ライスヌードル、きゅうりのスライス、もやし、漬けた大根と人参、バジル、ピーナッツ、ミントとグリルした柔らかい豚肩肉が組み合わされた料理で、nuong cha gio(揚げエッグロール cha gioのスライス)が付けることもできます。 ほとんどのベトナム料理と同じようにnuoc chamソースをbun thit nuongに混ぜて食べることもできます。

ホーチミンで最高のバインミーを食べる

サイゴン(ホーチミン)を訪れているなら、おそらくどこで何を食べるかを迷いますよね。 最高のBANH MIサンドイッチはどこにある?その答えは事前に持っておく必要があります。実際に私がサイゴンに初めて訪れた時、私は自分に同じような質問をした記憶があります。サイゴンでの滞在中は、ベトナム料理を食べる事以外に私の使命の1つは、最高のbanh miサンドイッチを食べることでした。

ところで、Banh miを知っていますか?、Banh miは、ベトナムとフランスが融合した料理で、バゲットに具材が詰められています。世界で最高のサンドイッチの1つと言っても過言ではなく、このサンドイッチを食べるためだけにベトナムを訪れてもいい!と私は思っています。

Banh miとは何か?

Banh miが何かをご存じですか?知らない人は、最初の写真で雰囲気を掴んでみてください。Banh miの基本について簡単に説明します。

私がベトナムに行く前は、Banh miの存在を知りませんでした。ベトナム語でBanh miはパンを意味するだけの言葉だったからです。その後、ベトナムでBanh miは一般的なパンだけでなく、ベトナムのサンドイッチも指すことが分かりました。

Bánhmì(banh mi)は通常、3/4フィートの長さのバゲットで提供されます。パンは横にスライスされ、ランチョンミートからグリルドポークパテ、パテまで、さまざまな肉が詰められ、ベトナムのピクルス、キュウリ、コリアンダー、最後にチリソースとスパイシーなペッパーが添えられます。パン、タンパク質、漬物、野菜、調味料、付け合わせのコンビネーションは素晴らしく、多数の選択肢が準備されています。ぜひ自分好みを見つけてみてください。ベトナムの街を歩けば、バゲットやその他の食材でいっぱいのガラスのキャビネットに遭遇するはず。立ち止まって笑顔で注文しましょう。

サイゴンでおすすめの屋台はどこ?

サイゴンで最も有名なbanh miの屋台をいくつか紹介します。

私は最高のBanh miのほんの一部しか知りませんが、私の知る限りでおすすめの屋台を教えます。これら3つの場所はすべて徒歩5分圏内にあるので、はしごをして食べ比べてみてくださいね。

Banh Mi Huynh Hoa (Bánh Mì Huỳnh Hoa)

サイゴンで最も賞賛され、最もよく知られているbanh miは、BanhMìHuỳnhHoa(Banh Mi Huynh Hoa)です。YouTuberやブロガーにも人気があります。

数え切れないほどの数のバイク、レストランで輝く白い蛍光灯、赤いシャツを着たサンドイッチメーカー、大量のスライスされたコールドカット肉、そして小さな豚肉の山、これがこの屋台の目印です。1つだけではなく2つのガラスのキャビネットがあり、ベトナムのサンドイッチを作るために必要なすべての材料が揃っています。

BánhMìHuỳnhHoa(Banh Mi Huynh Hoa)でサンドイッチを手に入れたいなら積極的に並び、声をかけること。常に混んでいるので気を付けましょう。

BanhMìHuỳnhHoa(Banh Mi Huynh Hoa)のbanh miがパンとは思えない重量があります。サンドイッチを開けてると、私がサイゴンで食べたbanh miの中でも肉の量がとても多いことがわかりました。

マヨネーズとパテに加えて、ランチョンミートとポークのグリルが6〜8層あり、ポークフロスもたっぷりと振りかけられています。ベトナム版の巨大なメキシコのトルティーヤのような見た目といえば想像できるかもしれません。肉は多いものの、野菜は軽め。キュウリ、コリアンダーのスライス数枚と、厚切りにしたベトナムのピクルス(大根と人参)がほんの少し入っています。

BÁNHMÌHUỲNHHOA(BANH MI HUYNH HOA)のBanh mi はボリュームたっぷり。

評価

何層にも重なる肉の層

BánhMìHuỳnhHoa(Banh Mi Huynh Hoa)は、サイゴンで最もよく知られているBanh miで、信じられないほど美味しくて、信じられないほど肉厚なサンドイッチが人気です。

ただ、肉が多すぎると感じる人もいるかもしれません。

ランチョンミートのような塩辛いホットドッグとマヨネーズの厚い層があり、正直言って私にはボリュームが大きすぎました。キュウリ、ネギ、コリアンダー、ピクルスと肉のバランスが好きな私にとっては少し寂しさも感じました。

でも、誤解しないでくださいね。私はこのBanh miが好きだし、サイゴンで最高だと思っています。

住所:26 L 26ThịRiêng、BếnThành、1、HồChíMinh、ベトナム

営業時間:午後3時30分–毎日深夜0時

価格:30,000ドン(1.40ドル)お肉が多いので値段は高め

Banh Mi 37 Nguyen Trai (Bánh Mì Thịt Nướng Hẻm 39)

Banh Mi 37 Nguyen Traiもおすすめできる屋台です。この名前は駐車場の住所で実際はヘム39にあります。友人のケビンもお気に入りの場所です。

banh mi pateを提供する代わりにBánh Mì Thịt Nướngやグリルしたポークサンドイッチを提供してくれます。Banh Mi 37 Nguyen Traiでは行列に並んで支払いし、商品を待ちます。

サンドイッチには5〜6個のポークパティが入っていて、すべて炭火で焼いて、箸でひっくり返し、ソースがコーティングされています。焼き鳥ソースのような香りと味わいに似ているかもしれません。ポークパティの上には、キュウリ、コリアンダー、ネギ、ベトナムピクルス、そして最後に甘いチリソースがたっぷりとかかっています。

評価

Banh Mi 37 Nguyen Traiのbanh miサンドイッチは格別。小さな豚肉のパテはハンバーガーのような見た目で、豚挽肉ににんにくと塩、そして調味料で照り焼きされています。ポークパテと野菜がたっぷり詰まっているのが評価ポイント。豚肉、野菜、ソースがすべて相まって、非常に美味しいサンドイッチになっています。

また、グリルしたパテが放置されていない状態で、焼きたてのパテをグリルからバゲットに入れてくれる点も気に入っています。

住所:ベトナム、ホーチミン市、37グエンチャン(駐車場)

営業時間:毎日午後5時から午後7時30分頃

午後4時30分頃に行ったところ、営業していましたが、路地を少し下ったところにありました。午後5時頃にカートを通りまで移動している可能性もあります。営業時間に遅くなると売り切れる可能性もあるので注意してください。

価格:16,000 VND($ 0.75)

Banh Mi Hong Hoa (Bánh Mì Hồng Hoa)

この記事で取り上げたサイゴンで最高のbanh miサンドイッチの3つのうち、BannMìHồngHoaは私のお気に入りですが、3つのうちで最も有名な屋台ではありません。

ここのbanh miは、完全にバランスの取れていて、多すぎない適度な量の肉、きゅうりの薄切り、新鮮なコリアンダー、ネギがたっぷり入っていて、甘酸っぱいベトナムのピクルスも最高でした。

新鮮な食材とBanhMìHồngHoaの焼きたてのパンは非常にカリカリで中はふわふわ。スタッフもとてもフレンドリーでした。

住所:62 Nguyen Van Trang

営業時間:午前中に営業。(朝8時頃到着しても新鮮で美味しかった)

(夕方は閉まっている可能性が高い)

価格:17,000 VND($ 0.80)

日本の技術インターントレーニングプログラムについて

2017年9月、37の加盟国が国連総会で持続可能な開発目標(SDG)8.7に関する緊急の行動を求める上訴を承認しました。これは、2030年までに人身売買、強制労働、現代の奴隷制を全世界で根絶するための即時の進歩を提唱する目標で、このの署名者のに日本も含まれています。

日本のこの行動が、国内の現代の奴隷制問題に取り組むための行動に繋がるのであれば、国際的に歓迎されることでしょう。移民労働者は、サプライチェーンにおける最悪の労働力搾取と虐待を受けるグループの1つで、少子高齢化が進んでいる日本では、経済の低スキル部門での労働力不足に取り組むために、ますます外国の人材に依存し始めています。

日本が移民労働者を受け入れる目的は、特に建設業で、東京2020オリンピックとパラリンピックの開催のためにますます高まり、2014年日本政府は全体的なニーズを満たすために2015年から2020年の間にさらに150,000人の労働者が必要になると見積もったとも伝えられています。

TITPのしくみ

日本の移民建設労働者、他の外国人労働者を募集するためのメカニズムは、テクニカルインターントレーニングプログラム(TITP)です。 1993年に正式に設立されたこの国家支援スキームの目的は、日本企業での1〜3年の配置を経て、開発途上国の「研修生」によって得られたスキルと専門知識で開発途上国の産業開発を支援すること。

TITPのインターンは74.5%が中国とベトナムから来ており、出身国で採用代理店から採用されています。 2016年10月、日本は211,108人のTITPインターンを集めました。

なぜTITPの物議を醸しているかというと、「インターン」がインターンシップの2年目に移ったときに、彼らが最初の年に引き継いだのと同じ企業に留まる必要があるという要件があるからです。これにより、特に居住とステータスが取り決めに関連付けられている場合、インターンは搾取に対して脆弱になります。その結果、移民労働者は雇用主と従属関係にあり、彼らの権利を主張することができなくなるという力の不均衡も生じます。

高まる批判

そのため、TITPは、国内・国際的な批判を集めています。批評家は、この計画は「研修生」の専門的開発ではなく安価な労働力を提供するゲストワーカープログラムとして機能し、人身売買や強制労働を含む、広範囲にわたる搾取や人権侵害を伴うと主張しています。

また、米国国務省は、2016年の「人身売買報告書」で、次のように述べています。

“技能実習生の一部は、仕事に最高10,000ドルを支払い、退職すると数千ドル相当の没収を命じる契約の下で雇用される。このプログラムに基づいて組織を派遣することによる過剰な手数料、預金、および罰契約の報告が続居ていることも確か。一部の雇用主は、研修生のパスポートやその他の個人ID文書を没収し、技能実習生の動きを制御して、プログラムの外部にいる人の脱出やコミュニケーションを防止することもある。”

問題に取り組むための圧力が高まる中、2016年に日本政府はTITPに関する法律を制定し、2017年11月までに発効する予定になっています。この法律は、調査を実施する法的権限を持つ新しいTITP監視機関の設立を想定し、法務省、ならびにプログラムに関与する企業団体および企業の規制を改善するためのいくつかの措置を定めています。

しかし、市民組織はこの法律には足りない部分があると指摘し、TITPの3年間から5年間の最長在留期間の増加に特に懸念を抱いています。延長は犠牲者の虐待を長引かせるだけだと主張し、日本で働くインターンの数を倍増させることもできると指摘しています。

必要な戦略は何か?

TITPをどのように改革すべきか、それを廃棄するか置き換えるかについての議論は、日本の移民労働者の虐待を防止し、対処するために必要なことです。移民労働者の権利を保護するという課題に直面しているのは日本だけではありません。

政府は、既存の国内労働法の保護を強化し、差別および脆弱性の原因になる移民政策を改善するとともに、国内行動の推進力として関連する国際基準を採用するように動いています。 (日本は移民労働者保護に関する国際労働機関の条約を批准しておらず、強制労働に対する拘束力のある行動を促進するILO条約29の2014年議定書をまだ批准していません。)

全世界で変化への圧力が高まる中、一部の国ではサプライチェーンでの強制労働を回避する法律を導入しています。日本も同様の行動を取ることもできます。たとえば、これにはサプライチェーン法におけるカリフォルニア透明性法および英国の2015年現代奴隷法が含まれます。

一方、移民労働者の権利の尊重を促進するために複数の利害関係者との対話を通じて開発され促進されたツール、「尊厳のある移住のためのダッカ原則」は、TITPによって提起された問題を克服しようとしている日本の企業にとっても有用です。

また、前向きな動きとして、日本政府は2016年後半に、ビジネスと人権に関する国連指導原則(UNGP)を実施するための国家行動計画(NAP)を策定すると発表しました。 UNGPの主要な機能、およびUNGPが依存する保護、尊重、救済のフレームワークは、TITPの課題に取り組むために重要な事柄です。

SDG 8.7を目標にする限り、UNGPはILO条約と同様に、SDGsを達成する公式の手段として特定され、すべての利害関係者は確実も達成するためにさらに多くのことを行う必要があります。

東京2020の準備は、日本政府と企業が移民労働者の権利にどのように取り組んでいるかについてのリトマステストといえるでしょう。

日本政府は、オリンピックが人権の監視を引き付けることを認識し、特に東京2020でNAPの計画を発表しました。確かに東京2020の準備は、オリンピックだけでなく日本経済全体においても、TITPに関連する悪影響に対処するための政府と企業のテストになります。

このような行動は移民労働者を保護を目的としていますが、カタールの2022 FIFAワールドカップのように日本の国際的なイメージにとっても重要です。

TITPとその影響の詳細については、IHRBの新しいレポート

「学習経験とは何か? 2017年10月に発行された日本の技術インターントレーニングプログラムと移民労働者の権利保護の課題について」に記載しています。

ホーチミンでのひとり旅ガイド

私が2007年にホーチミンに居た時、街は今よりもシンプルでした。10年経って、ホーチミンには高層ビルが至る所に出現し、建設用クレーンが空を支配しています。ほとんどの旅行者はベトナムを訪れる際にサイゴンとして知られるホーチミン市に向かい、ベトナム戦争の遺物とフランスの植民地時代の建築を観光します。また、ベトナム料理はほとんどの人が体験したいベトナム旅行のアクティビティにもなっています。ホーチミンの車、オートバイ、歩行者が混在し、多種多様な光景と音の組み合わせは、あなたを圧倒してくれるはずです。

ホーチミンが女性のひとり旅に最適な理由

ホーチミンが女性のひとり旅に向いているかは議論が分かれるものの、私はおすすめします。活気に満ちた都市生活と膨大な食のバラエティは私がこの都市を好きな理由のひとつで、宿泊施設から食事まで安価に済ませることができます。手頃な価格の観点から、ホーチミン市はすべての旅行者に最適で、言うまでもなく、アジアを飛び回る旅をしたいならベトナムは素晴らしいハブになります。

ただし、私も含めて女性旅行者は特別な注意を払わなければなりません。多くの地元の人がバイクに乗っていて、観光客はほとんど徒歩で行く傾向があるため、観光客は群衆の中で目立ちます。スリと盗難はこの都市の問題ですが、これは常にどの国のどの主要都市にも当てはまります。どこに行っても気を緩めないことが大切です。それでも、女性旅行者を含むすべての人にホーチミンをおすすめします。活気に満ちた都市での体験はきっと素晴らしいものになると考えているからです。

ホーチミンで何をすべきか

ホーチミンのほとんどの観光スポットは1区内にあり、徒歩で簡単にアクセスできます。 ただし、慣れていないと暑さと湿度が非常に過酷なので、あまり歩きたくなくなるかもしれません。また、 もう1つの移動オプションは、グラブバイクに乗って市内を移動すること。移動時間を削減して最大限に旅行時間を活用できます。

ホーチミンのローカルガイド

地元の生活を知りたいなら地元のベトナム人ツアーガイドがおすすめ!

街を体験するには、ローカルのように動き、地元の人の視点と同じ立場に立つことが大切です。 ベトナムでガイドを探していたときに、ウェブ検索を通じてInspitripに出会いました。サイゴンで本当に楽しい体験を提供してくれる人だけが厳選されていたので早速使ってみました。私はもともと大きなグループで有名なランドマークに連れて行かれるツーリストスタイルの旅行が好きではありませんでした。人里離れた場所から地元民のように暮らしたいと思っていました。 そこでローカルのツアーガイドを使って、楽しい食べ物、素晴らしい人々、そしてナイトライフの体験をしました。でも、それ以上に実際に私たちが旅で発見したのは、はるかに多くの歴史と隠された宝物でした。

サイゴンで体験した素晴らしい料理と経験、ナイトライフ

最初の経験:ローカルのように暮らし、買い物をして、食べる。

私たちが最初にガイドを頼んだのはアレックスでした。第1区(中央地区)から出て、地元の人が住んでいる場所を見て、買い物をして、地元の生活に足を踏み入れるクイックシティツアーをお願いする目的がありました。

私たちは最初に車に乗って、地元の人たちが朝食を取る地区に案内されました。私たちはそこで信じられないほど美味しいフォーを食べて、それから私たちは線路のそばの喫茶店に行きました。ローカルガイドがなければ、私たちはこの場所を知りもしなかったでしょう。

その後、地元の市場に行き、カスタードアップルやマンゴスチンなどの東南アジアのネイティブフルーツを試しました。市場の後、アレックスは私たちを古い秘密のビルの最上部にある隠しレストランに連れて行ってくれました。

そこは美味しい食べ物が溢れる街の絶好のオアシスで、ビルのお店も案内してもらいました。ショップ、喫茶店、人々が1つの建物に一緒に住んでいる景色はユニークで、この経験がもっと地元の人達の暮らしを見たい!という願望に繋がりました。

アレックスは地元の人々が毎日どのように買い物をしているのかを見せるために私たちを地元の市場に連れていってくれました。

アレックスとの旅行は、地元の人がどこで食事をしたり、時間を過ごすのかを教えてくれました。彼は、彼が育った地域も私たちと共有してくれたので、それは特別な経験でした。この経験はローカルガイドなしでは不可能だと実感しています。

2番目の経験:ローカルのように出かけてみよう!

次に、ナイトライフを体験するためにYenにガイドをお願いして、彼女は私たちをこの素晴らしいディナーに連れて行ってくれました。料理は素晴らしく雰囲気はにぎやか。 彼女は私たちの好きな音楽のスタイルを尋ねて、サイゴンには素晴らしいライブミュージックが聞けるCarmen Barという場所に連れて行ってくれました。 南米ラテンスタイルのアンダーグラウンドミュージックスペースで、とてもローカルな雰囲気が漂っていました。

ローカルガイドならではの素晴らしいナイトライフ

私がYenに頼んでよかった!と思った理由は、彼女が観光客が行く典型的なスポットに連れて行かなかったことにあります。彼女が連れて行ってくれたライブミュージック会場で観光客は私たちだけでした。

3番目の経験:ローカルからベトナムの歴史を理解する

次は、歴史的なツアーのためにジャックにガイドを頼みました。 ジャックは信じられないほどの歴史愛好家で、どんな質問でも答えてくれました。 彼は知識を共有することに情熱を持っているように感じました。ユニークで美しい芸術作品を制作するアートギャラリーのワークショップ/センターに最初に立ち寄り、その後、目的地であるCu Chi Tunnelsトンネルに行きました。

私たちはツアーの大きなグループが嫌いだったので、ローカルガイドとの旅行は最適な手段で、地域について地元の人から教えてもらえることも魅力的に感じました。

私たちが歴史的なツアーに没頭できるように、と考えたジャックの情熱的なガイドは本当に素晴らしかったです。

思い出を作るのは景色ではなく人だと思ったワケ

私たちは、サイゴンでローカルガイドを利用して、街のあらゆる側面を体験できました。1つは都市のローカルエクスペリエンス、もう1つはナイトライフ、そして最後に歴史です。 サイゴンについての私が知っていたことは表面だけで、ガイドがいなければ本当のサイゴンは見つけられませんでした。何よりもグループツアーのようになっていないので、ひとりゆっくりと体験することができます。 彼らは本当に可能な限り最高の時間を提供してくれました。

今回利用したInspitripだけでなく、ホーチミンで生活する人のブログを参考にオリジナルの旅を楽しむのも、また一つの楽しみ方です。次回はそんなことをしてみたいです。

それぞれの体験は違った個性があり、私は全てのガイドを愛しています!

私たちとガイドの関係は友人のようで、ユニークな個性と旅の内容はかけがえのないものでした。旅行の後、アレックスとは連絡を取り合っています! 私たちはまたサイゴンに戻ってくることが待ちきれません!ベトナムにはまだまだ見どころがたくさんあるので、ベトナムの他の目的地のためのローカルガイドとも出会いたいと思っています。

ホーチミンの素晴らしいファッションブティック

ホーチミンは、オーダーメイドのファッション、地元のシルク、手作りの漆器を探している人にぴったりのエリアです。大きなショッピングモールに人気が傾く中、ホーチミンはブティックに愛を注いでいます。ヨーロッパや日本のブランドに支払う金額のほんの一部で素晴らしい洋服が買えます。今回は市内で最高のファッションブティックのトップ10を紹介します。

Nguyen Cong Tri

最先端でありながらエレガントなラインで世界的に有名なベトナム人デザイナーNguyen Cong Triは、ロンドンファッションウィークでの絶賛された経験もあります。彼のブティックでは素晴らしいイブニングドレスを注文することができます。羽で装飾されたエレガントな長さのドレス、立体的な花のシルクブラウス、筋肉のようにデザインされたボディスーツはあなたのワードローブを強化させてくれるでしょう。オプションと利用可能なオーダーメイドの選択肢があるものの、最大10日ほど調整に時間がかかる場合もあります。

場所:194 Nguyen Dinh Chieu Street, District 3

電話:(+84 8)39306757

Khaisilk

ベトナムでサクセスストーリーを成し遂げたKhaisilkは、1980年に始まり、ブティック、レストラン、ホテルから全国的なブランドへと成長しました。甘美なシルクスカーフ、ネクタイ、シャツ、ブラウスを、落ち着いた色調と派手な色調の両方で生産しています。 

首にボタンで留めたチャイナスタイルのシルクドレス、シルクローブ、カラフルなレザーハンドバッグなどの傑出したアイテムがあります。タイのプリンセスも、スカーフ、シーツ、その他のシルク製品を購入しているため、有名な会社として知られています。私がここを好きな理由には、少しの調整なら無料でサービスを提供してもらえるポイントも含まれています。

場所:107 Dong Khoi Street, District 1

電話:(+84 8)38291146

Magonn

Magonnはボヘミアンなファッションブティックで、若い女性向きのファッションが人気です。現在は、ホーチミンに2つの支店があり、コンテンポラリーとレトロなスタイルで、日常のドレス、夜にぴったりのセクシーなストラップレスドレスもあります。

 Magonnのデザインは、水玉模様、60年代風、パステルカラーを取り入れた遊び心のあるデザイン。 Le Thank Tonには2階にカフェがありますが、最初に訪れるなら大きい方の店舗がおすすめです。 

場所:41 Hai Bà Trưng, District 1

電話:(+84 8)38 220649

Massimo Ferrari

デザイナーのLuis Antonio Torresはグッチやアルマーニなど、世界のブランドで働いていたデザイナーです。2009年にホーチミンにファッションブティックをオープンしました。 Massimo Ferrariは、私たちが欲しいものを正確に知っていて、オーダーメイドのイタリアのメンズウェアを専門としています。 素材の品質と職人の技は、ロンドンで見られるものと同等なのに低価格。 ショールームは、スエードローファーやスマートレザーのワークバッグなど、クラシックなヨーロッパのスーツスタイルとメンズアパレルがバランスよく調和しています。目の肥えた紳士にぴったりのお土産になる、カフスボタンやネクタイなどの小物もあります。

場所:42A1 Tran Quoc Thao, District 3

電話:(+84 8)3930 6212

L’usine

L’usineはアートギャラリーとクールなコーヒーショップを組み合わせたブティック。コンテンポラリーファッションのユニセックスコレクションを取り揃えています。ここのファッションは新興のベトナムのレーベルと海外からの寄付によって支えられているので、Tシャツ、レトロなレースドレス、手作りウェアなど、素晴らしい品揃えが魅力です。 L’usineのコンクリートの床と白塗りのレンガのインテリアデザインはトレンドを抑えていて、オシャレな空間が広がっています。

場所:70B Le Loi Street, District 1

KIN Boutique by Cong Tri

オーダーメイドのガウンや特別な洋服を探しているなら、ベンタイン市場に近いこのブティックが最適。 KIN Boutiqueは、申し分のない仕事と驚くほどの美しいシフォンとサテンのイブニングガウンで口コミを獲得しています。ドレスは世界中で発送してくれますが、ドレスの作成には1週間以上かかり、フィッティングが必要になる場合もあります。 2階にはウェディングドレスもあります。

住所:198 Lê Thánh Tôn, District 1

電話:(+84 8)3502 3090

My Way Deco

ラッカー、革、ステンレス鋼を組み合わせたデザインが特徴のMy Way Decoは、ファッショナブルで機能的な家庭用品が人気です。アーチ型のステンレス鋼製の卵カップ、非対称の灰皿、黒いラッカーと革製のコーヒーテーブルのデザインにはヨーロッパとベトナムの特徴が混ざり合っていて、ユニークな世界観を生み出しています。ファンキーな黄色と黒の外観が目印です。

住所:13 Nguyen Thiep Street, District 1

電話:(+84 8)3823 8532

Dogma

Dogmaは、アーバンクロージングが特徴的。ブティックはアートギャラリーの一部であり、Tシャツ、パーカー、コーヒーマグにはベトナム戦争のモチーフが取り入れられています。 衣服はすべて天然繊維で上質感があります。

アートギャラリーは分裂的な時代を象徴する絵画が展示されていて興味深いスペースになっています。軍事画や平等主義を宣伝し、共通の目的のために一生懸命取り組むよう奨励する絵画もあります。購入できる選択肢は、 絵画、複製、版画があり、あらゆる予算に対応してもらえます。他にも日記、ペンなど、カラフルなお土産を販売しています。

Saigon Kitschと呼ばれるファンキーなお店の上のショップハウスがあります。

 Le Loiに近いPasteurストリートにあります。

住所:1st Floor, 43 Ton That Thiep, District 1

電話:(+84 8)3821 8272

DMC by Do Manh Cuong

ベトナム人デザイナーのDo Manh Cuongは、ベトナムのハイエンドファッションの傑出したデザイナーで、DMCは男性と女性の両方のエレガントなファッションアイテムを販売しています。彼の個人的なシックなブティックには、 レイヤードのフロア丈のドレスやフォーマルなメンズジャケットなど目立つアイテムが多くあります。

大胆な色はこのデザイナーのキャラクターでもあり、トレードマークでもあります。以前は白黒がDMCの代名詞でしたが、現在はよりカラフルな色彩に移行しています。 デイウェアも夜のドレスもお手の物。Do Manh Cuongは、以前クリスチャンディオールで働いて帰国し、このブティックを開きました。他では手に入らないようなユニークで豪華な衣服を手に入れる絶好の機会です。

住所:213 Lý Tự Trọng, District 1

Minh Hanh

賞を受賞したベトナム人デザイナーであるミンハンは、3区のTurtle Lake roundabout近くのデザイナーズハウスに店を構え、1区のZen Plaza shopping mallにも常設展示を行っています。 ベトナムのファッションのアイコンともいえるブランドなので、新鮮でユニークなものを探しているならこのブティックがおすすめです。鮮やかな色と古典的なベトナム文化、モダンな非対称のカットがこのファッションハウスのトレードマークです。

住所:Vietnam Designers House – 161A Hai Ba Trung, District 3

電話:(+84 8)3521 0641

ホーチミンで最高のフォーを食べるならどこ?

国の象徴であり、国民のアイデンティティに深く関わる料理がベトナムにもあります。たとえば、アメリカではジューシーなハンバーガー、イタリアでは石焼きピザ、日本では寿司がありますよね。ベトナムではフォー(「ファー」と発音)と呼ばれる麺料理がその象徴的な存在となっています。

フォーは朝食、ランチ、ディナーに食べる料理で、レストランから屋台までどこでも食べることができます。歯ごたえのあるライスヌードルと澄んだスープには、ねぎ、みじん切りのハーブ、ライム、チリ、ニンニクなどの調味料が添えられます。

フォーはもともとベトナム北部の料理ですが今では至る所にあります。フォーの肉は通常は牛肉または鶏肉。ホーチミンで最高のフォーを見つけるのは本当に難しいことではあるものの、私の好きな名店をご紹介したいと思います。

Pho 2000 – 有名度No.1

ここはビル・クリントン大統領が2000年の訪問中にベトナムで最初のフォーを食べた場所でもあります。新鮮な春巻きも人気で、フォーと一緒に食べることもできます。

Pho 2000はベンタイン市場に非常に近いので買い物から離れて涼む場所としても使えます。英語が広く話されている地域なので注文に手間もかかりません。

場所:1-3D Phan Chu Trinh, District 1

Pho Bo Vien Thap Cam – ストリートでNo.1

著名人の来訪や英語のメニューのある屋台に行きたいなら、 Pho Bo Vien Thap Camがおすすめ。ビーフとチキンの両方のフォーを食べる事ができます。見た目は真っ白ではありませんが、お椀やカトラリーはすっきりと整頓されていて、味は最高。スープはコクがあり、風味豊かで、好みに合わせて味付けする調味料もたくさんあります。

特にビーフフォー(レストラン名の由来となったレシピ)は欠かせないメニュー。1区にあるものの、Nguyen Thai BinhからLe Cong Kieuが分岐する場所にあり、見つけるのが非常に困難です。メインのツーリストセンターから行く場合は、Ben Thanhマーケットに続く主要道路のHam Ngaiのすぐ南にあります。

場所:Nguyen Thai Binh, District 1

Pho Hoa – 家族経営No.1

長い歴史を持ち、ベトナムで最も人気のあるヌードルスープを味わうのに最高の場所です。 Pho Hoa Restaurantは家族経営で、食事に歴史があります。フォーと一緒に提供されるのは、qouyと呼ばれる揚げパンのプレート。このパンは実際には中国由来ですが、ベトナムの日中のおかずとして好まれています。ここでお気に入りのオプションは、牛肉の腱が入ったフォー。歯ごたえがありジューシーな味がやみつきになります。

Pho HoaはPasteurストリートにあり、2階建てでエアコンもあります。

場所:260C Pasteur Street, District 1

Pho 24 – フランチャイズNo.1

フランチャイズは冒険にはふさわしくないものの、Pho 24は健康的で栄養価が高く、ストリートフードを試してみたい初心者の人にとっては素晴らしい選択肢です。Pho 24の名前は各ボウルを調理するために使用される食材の量を指しています。ここのスープはレモングラスで味付けされていて、苦いハーブは柔らかくスライスされたチキンや牛の胸肉のキューブとよく合います。

ホーチミンのいたるところに多くの支店があり、通常はノートルダム大聖堂やベンタイン市場などの有名な観光スポットにあります。アメリカ、オーストラリア、フィリピン、その他の国にもPho 24の支店があるので、帰国をしてもベトナムの味を楽しむことができます。

場所: Nguyen Du Street, District 1 (in front of Notre Dame Cathedral)

Pho Thin Ha Noi – 北部料理No.1

Pho Thin Ha Noiは3区のTurtle Lake roundaboutからわずか1ブロックの距離にあり、オリジナルの北部スタイルのフォーが人気です。追加する調味料は少なく、ねぎだけが付け合わせとして運ばれてきます。このフォーレストランは、栄養価の高い、そして何よりも美味しいランチを探しているオフィスワーカーにも評判で、正午頃に非常に忙しくなります。

地元の人々の日常を見れるいいチャンスと捉えましょう。 ホーチミンで北部スタイルのフォーレストランならPho Thin Ha Noiがおすすめです。

場所:170 Nguyễn Đình Chiểu, District 3

本格的なベトナム料理が楽しめるサイゴンのお気に入りレストラン

サイゴンは屋台の食べ物から豪華なレストランまでエキゾチックな食文化が有名です。 魅力的な屋台の代わりに今回の記事ではサイゴンにある8つのベトナム料理レストランをご紹介します。この記事を読めば素晴らしい雰囲気と美味しい料理を提供してくれるレストランを今すぐに見つけられるはず!

「ベトナム料理は美味しいですか?」と聞かれれば、私は即座に“はい”と答えます!ベトナム料理は世界でも美味しい料理のひとつであることは間違いありません。私は絶えずベトナム料理への愛情を私の友人に話しているほど。

その一方で、サイゴンで良いベトナム料理のレストランを紹介してほしいと頼まれると、私は自信がなくなることがありました。そこで、私はサイゴンのレストランツアーに参加し、自信を持っておすすめできるサイゴンで最高のベトナム料理レストランを見つけることにしました。

これから私のおすすめリストをご紹介します!

美味しいフォーを食べに行きませんか?

私のリストに入る前に、ベトナム料理の美味しさの秘訣について少し説明しておきましょう。

なぜベトナム料理が美味しいのか?

あなたもベトナム料理の美味しさも知っていますよね。でも、なぜか?と聞かれるとうまく答えられません。地元の人が満足のいく答えを出せないこともあります。美味しさには歴史が関係あるかもしれません。

ベトナムと多文化の影響

ベトナム料理には国の歴史が反映されています。ベトナムはフランスと中国に植民地化されていた時代があります。正確にはフランス植民地として61年、中国植民地として1000年。これらの2つの国は世界で最高の自国料理を持っていますよね。

ベトナム料理はこれら2つの洗練された料理からの影響を受けています。特にBanh miとフォーは、この文化的融合の例といえます。ベトナムの象徴的な麺料理であるフォーは、米麺を意味する中国語の「Fun」(粉)に、フォーのビーフスープはフランスに由来します。

ベトナムの地理と食文化

ベトナムのさまざまな地域でさまざまな食材が生産されています。メコンデルタは年間を通じて国全体で野菜、ハーブ、果物を生産し、鶏、牛、豚などの動物の飼育にも使います。 ベトナムの北部では果物や野菜が生産され、南部は長期の暑さで果物・野菜の生産は難しくなります。中央、北、南のベトナム料理はすべて異なり、長い海岸線が南北に走っているので、ベトナム料理にはシーフードを豊富に含まれています。 ベトナムの独特の地理は新鮮で風味豊かな料理に貢献しているといえるでしょう。

ベトナム料理の北から南への変化について詳しく知りたい場合は、こちらをご覧ください。ベトナム料理の地域差–北、中央、南

ベトナムの複数の宗教と民族コミュニティ

仏教に加えて、キリスト教、先住民の宗教、ヒンドゥー教、イスラム教が混在するベトナム。さらにベトナムには54の異なる民族グループがあり、独自の言語、ライフスタイル、文化遺産を持っています。

ベトナムの文化と料理の多様性はこれらから恩恵を受け、最も影響力のある宗教は仏教で、 ベジタリアンの僧侶は料理と生活のあらゆる分野で哲学を反映させ、ベトナム料理では常に食材と風味の完璧なバランスを作っています。たとえば新鮮な春巻きには肉やエビのタンパク質、野菜の食物繊維が入り、ライスペーパーで柔らかく歯ごたえを持たせ、ディップソースのピーナッツでカリカリに仕上げています。

ディッピング(つけダレ)の文化

ベトナムの食文化は独特で、ディッピング文化もその一部です。食べ物のディップソースは常に数十種類あり、フィッシュソース、醤油、ピーナッツソース、エビのペースト、発酵した魚のペースト、その他多くのソースが存在しています。 適切なソースがなければベトナム料理は完成しません。

サイゴンのベトナム料理レストラン

Mam Restaurant

Mam Restaurantは、サイゴンで素晴らしい食事体験ができるレストランのひとつ。 このレストランはハイバーチュンとディエンビエンフー通りの角にある古い建物の中にあります。 アンティークな外観はエレガントで美しいデザイン。食事が提供された時から「すごい」という感動が止まらなくなります。私の友人と私は、特製ソースと揚げた豚肉、チリとレモングラスのチキンのグリル、季節野菜のポーチ、豚肉のミンチスープと蒸した夏の花、そしてデザートを注文し、文句はひとつも言えませんでした。

住所: 193 Hai Ba Trung or 195 Dien Bien Phu St., Dist. 3, HCMC

Propaganda Bistro Restaurant

Propaganda Bistro Restaurantは中間の価格で朝食を提供する数少ないレストランのひとつ。 目を覚まし、朝のランニングをして、このレストランの朝食を楽しむほど贅沢な時間はありません。ここの料理は最高で値段も手頃です。

また、内装も美しく、壁は黄色と赤をテーマにした絵で覆われ、美しい芸術作品を見ることができます。また、絵画からは 戦争中の生活を垣間見え、戦争中に南部を支援するために食料生産をする北部の状況を映しています。これまで通っていても美味しくない料理はありませんでした。なので、全メニューを食べつくす勢いで毎回違うものをぜひ注文してみてください。 

住所: 21 Han Thuyen St., Dist. 1, HCMC

Mekong Kitchen

Mekong Kitchenは素晴らしい場所です! メニューはメコンデルタの料理で構成されていて、見たことのない料理名ばかりで驚くかもしれません。食材もメコンデルタ産のものが使われていて、カフィアライムの葉、バナナの葉、ココナッツ、野菜や、巨大なグーラミやスネークヘッドフィッシュなど、デルタ地域に生息するさまざまな種類の魚も食べられます。私は揚げた巨大なグーラミ、半乾燥したエビとリンゴの葉のサラダ、焼き鳥のココナッツパルプの3つの料理を選びましたが、どれも素晴らしく美味しかったです。

住所: 156 – 158 Nguyen Thai Binh St., Dist. 1, HCMC

追記:このビデオでは実際にメコンデルタ料理を調査してみました。動画の私は面白いかもしれませんが、どうか笑わないでくださいね。

Tib Restaurant

ベトナム中部のベトナム料理を知っていますか?実際に中部に行く時間がないなら、Tib Restaurantがおすすめです。ベトナムの中部都市のフエで食べられている中部のベトナム料理を食べることができます。フエの料理を提供するレストランの中でもこのレストランは格別。Tib Restaurantで初めて食べた日のことを私は忘れることはないでしょう。

路地を進むとTib Restaurantのアンティークな門と静かな庭園が現れます。中に入るとテーブルと椅子があり、異国情緒のある空間が広がります。私がTib Restaurantで好きな料理はレタス巻き(ついつい、私はいつも巻きロールを選んでしまいますが…)

また、Tib Restaurantは別住所にベジタリアンレストランも持っています。あなたがベジタリアンならおすすめしたいレストランです。

Tib Restaurant

住所: 187 Ter Hai Ba Trung, Dist. 3, HCMC

Tib Vegetarian Restaurant

住所: 89-91 Phan Ke Binh St., Dist.1, HCMC

Chay 3 La – 3 La Vegetarian Restaurant

Chay 3 La – 3 La Vegetarian Restaurantは、私のお気に入りのベジタリアンレストランで、ベジタリアンの友達とご飯を食べる時によくこのレストランを使います。外観は古民家のようなレストランで、フェンスは植物で作られ、レストランの看板は古い籠が使われています。中をに入ると竹のテーブルと椅子があり落ち着いた雰囲気が漂います。

ここのメニューを全て食べてみましたが、どれも美味しくてひとつの料理をおすすめすることはできません。それぐらい美味しいメニューが揃っています。また、私がこのレストランで気に入っている点は、多くの料理に葉が使われていること。種類の異なる葉がそれぞれの料理に使われていて、どの葉も美味しく頂けます。

住所: 32A Cao Ba Nha St., Dist. 1, HCMC

Hum Vegetarian Restaurant

3区は素晴らしいレストランが集まる人気のエリア。Hum Vegetarian Restaurant

は、戦争博物館から徒歩2分のVo Van Tan通りの3区にあります。ここはベジタリアンの楽園として有名です。ベジタリアンだとベトナム料理を食べられない、美味しい料理には出会えないと不安を感じる人も多いと思いますが心配する必要はありません。 このレストランはベジタリアンのあなたにとっても最高の場所になるでしょう。店内は心地よい禅の空間が広がり、サイゴンの暑さから一休みさせてくれます。ゆったりとこの平和な雰囲気を楽しんでみてくださいね。

住所: 32 Vo Van Tan St., Dist. 3, HCMC

Quan Bui Restaurant

友人をQuan Bui Restaurantに連れていけば必ずお気に入りの場所になるはず。アットホームでフレンドリーな空間で出されるのは、伝統的なベトナム料理。家族の夕食を彷彿とさせる古風な皿と小鉢に食事が盛り付けられ、ベトナムの南部と北部の両方の料理を楽しむことができます。ここのチキンカシューナッツは絶品で、揚げ玄米も欠かせません。 北部の味が好きならディル(Cha ca La Vong)をグリルした魚料理がおすすめ。Quan Bui Restaurantは1区に2か所、2区にもう1か所のレストランがあります。

住所: 17/A Ngo Van Nam St., Dist. 1, HCMC

Secret Garden & Secret House Restaurant & Cafe

Secret Garden & Secret House Restaurant & Cafeは同じオーナーが運営していて、2つのレストランの品質を維持するために常に努力を続けています。Secret Gardenは2013年にオープンし、サイゴンの地元住民や外国人が頻繁に訪れています。近代的な建物の中にある古いアパートの屋上にレストランがあり、その隠れ家のような立地に驚くかもしれません。

隠れ家レストランの開放的な雰囲気とランタンの組み合わせはロマンティックなものの、最初に訪れる際には迷子にならないように注意してください。タクシーの運転手にLy Tu Trongの通りを進み、PasteurとLy Tu Trongの通りの交差点で左折するように伝えて、右側の小さな路地を端に向かって歩き、左折して階段を登るとレストランに着きます。

オーナーはSecret Gardenのオープンした4年後、Secret Houseをオープンしました。場所的にはこちらの方が見つけやすく、Googleマップに従えば着きます。Secret Houseは、自然と伝統的なデザインの調和を重視し、美しい植物や花に囲まれたピースフルな時間を過ごすことができます。

Secret Garden

住所: 158 Pasteur St., Dist. 1, HCMC

Secret House

住所: 55/1 Le Thi Hong Gam St., Dist. 1, HCMC

Q Indochine

本格的なベトナム料理ならQ Indochineがおすすめ。サイゴン中心部で外食するのに最適なレストランの1つです。料理だけではなく、木製の家具のリラックスした雰囲気も魅力。 ダイニングエリアも大きく、ドアで3つの空間に仕切られています。 

子供の頃を思い出させる典型的なベトナム料理が人気で、アサガオ、スネークヘッドフィッシュ、フライドチキンウィング、白いもち米が入った山芋のスープなどがあります。たくさんの料理を食べても、合計金額はわずか10米ドル(約VND 300,000)。無料のお茶を含まれています。

スタッフも素敵で一度だけではなく何度も通いたくなるレストランです。

住所: 20 Nguyen Cong Tru St., Dist. 1, HCMC

ベトナム ホーチミンのおすすめ日本食レストラン

何十年もの間、ホーチミンで日本食を見つけるなら第1地区にあるリトル東京と呼ばれる小さなエリアしかありませんでした。 数十の高級寿司店が提灯のロマンチックな輝きに照らされ狭い路地に並んでいました。しかし、最近は若者のおかげで日本料理はサイゴン中に広まり始めています。今回は私たちのおすすめの日本食レストランを紹介します。

Sushi Nhi

Sushi Nhiは町で最高の日本食レストランです。親しみやすいスタッフ、美味しくて新鮮なスパイシーなマグロ、うなぎの天ぷら、酒を、驚くほど低価格で堪能することができます。 内装はシンプルで控えめ。バーからは寿司職人の仕事を眺めることもできます。サイゴンに立ち寄るなら絶対にお見逃しなく。

21 Nguyễn Công Trứ, Hồ Chí Minh, 700000, Vietnam

Sushi Rei

Sushi Reiは、東京の築地市場から直接魚を輸入する本格派レストラン。伝統的な日本の建築方法で作られたシンプルな建物が目印。1階には9席の寿司バーがあり、2階にはVIPルームがあります。サーモンは特におすすめ。ただし、価格はかなりお高めです。

100 Nguyễn Thị Minh Khai, Hồ Chí Minh, Vietnam

Ichiba Sushi Restaurant

最高のマグロのたたきを食べたいなら、Ichiba Sushi Restaurantへ。有名なサイゴンのレストランとして知られていて、一流の脂の乗った魚を提供しています。 信じられないほど気配りの良いスタッフと素晴らしい装飾も魅力。値段は高いものの、土曜日と日曜日にはハッピーアワーをあります。冒険好きなら、アンコウの肝をぜひ食べてみてください。

204 Lê Lai, Hồ Chí Minh, 73000, Vietnam

Sorae Restaurant and Lounge

Sorae Restaurant and Loungeは、サイゴンの雰囲気とは異なる体験ができるレストラン。シルクのような滑らかな見た目の建物と竹と花崗岩のテーブルがスタイリッシュ。風通しの良い24階の施設はオシャレな雰囲気があります。雰囲気だけではなく食事も一級。最高の串焼きや刺身を食べることができます。

AB Tower, 76A Lê Lai, Hồ Chí Minh, 700000, Vietnam

Sushi Ko

Sushi Koは、日本風のアレンジを加えた本格的なベトナムのストリートフード。市内中心部のすぐ外で、地元の人々と外国人の交流の場です。 寿司、天ぷら、餃子は素晴らしく、価格もお得。温かいお酒を一本飲んでも60,000ドンが戻ってきます。友達とディナーを楽しむ場所としてもぴったり。リラックスした非常に楽しい時間を過ごせます。

122 Vĩnh Khánh, Hồ Chí Minh, Vietnam